SUGGESTION DE RECETTES

Ingrédients pour 6/8 personnes

1 rouleau de pâte brisée

Pour la garniture :
Jus et zestes de 3 citrons                        
125g de sucre en poudre                                    
3 jaunes d??ufs
45g de maïzena ou poudre d?amande
15g de beurre
30 cl d?eau

Pour la meringue :
4 blancs d??ufs                     
220g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 200°C. Déposer la pâte brisée sur le fond d?un moule et enfourner 15 min « à blanc » : c?est-à-dire cuire sans garniture en recouvrant la pâte d?une feuille de papier sulfurisée et de légumes secs.

Dans un saladier, délayer la maïzena (ou poudre d?amande) dans un peu des 30cl d?eau. Verser l?eau restante dans une casserole et y ajouter les zestes et jus de citron, puis le mélange à base de maïzena. Porter doucement à ébullition jusqu?à épaississement. Hors du feu, ajouter le sucre, les jaunes d??ufs et le beurre.

Verser cette crème sur la pâte tiède à demi-cuite. Remettre au four 2 min pour cuire la crème.

Monter les blancs en neige très ferme et y ajouter le sucre. Recouvrir la tarte de la meringue et enfourner 25min à 170°C. Servir tiède ou froid.